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合購介紹 主 購 | |
截止時間 | 2011/4/21 (已截止) |
付款方式 | 格線 |
雜 費 | $ 5 |
取貨方式 | |
品種:台灣的釋迦可分為兩類,一類是傳統釋迦,學名為番荔枝(Annona squamosa),栽培品系包括細鱗種、粗鱗種、軟枝種、台東一號、大目種、紫色種等等,現以大目種最受歡迎。另一類是鳳梨釋迦( Atemoya),為番荔枝和冷子番荔枝(Annona squamosa× Annona cherimola)的雜交種,因為籽少肉多,風味甜中帶酸,也頗獲消費者青睞。 產期:傳統釋迦年可兩收,夏期果從七月到十一月,冬期果為十二月到二月。鳳梨釋迦只收冬期果,從十二月到隔年四月都盛產。隨著果農的產期調節技術日益精進,不久的將來,台灣人將全年都可吃到釋迦。 營養:比起其他水果,釋迦的水分少、甜度高,相對的熱量也高。即使如此,釋迦的熱量還是比米飯來得低,而且除了豐富的醣類之外,礦物質鉀的含量特別多,可以預防高血壓,而維生素C更是葡萄柚的兩倍以上。(參考自衛生署食品衛生處「台灣地區食品成分營養資料庫」)。 怎麼挑:果型大且圓整,外觀無病蟲害痕跡且覆有果粉者為佳。傳統釋迦的售價是越大越貴,鱗目大且鱗溝開展呈奶黃色者,果肉較厚實且成熟度高。由於夏天颱風和病蟲害較多,故選擇冬期果會比夏期果更美味也更安全。鳳梨釋迦則較難從外表判斷滋味好壞,最好向信譽及口碑佳的果農購買,有機栽培者更優。 怎麼吃:釋迦是高呼吸率的水果,封在塑膠袋內會缺氧窒息,所以買回家須拆去包裝,放在通風處等待後熟。天氣越熱熟得越快,輕壓感覺果子表面變軟,是最簡單的判斷方法。鳳梨釋迦則是等果柄可輕易抽出,就是賞味時機。當果肉綿而不水時,口感最佳。如果等不及,用報紙略為包覆可加速軟熟。反之若是多顆釋迦同時變軟來不及吃,可把果肉挖出放進冰箱,冷藏風味更勝,冷凍則可與冰淇淋媲美。特別注意尚未軟熟的釋迦絕對不能冰,變成吃不成的「啞果」就可惜了。
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